طرز تهیه جوجه کباب مجلسی و بهترین روش طعم دار کردن جوجه کباب و بال و کتف کبابی زعفرانی

اگر بار اول است این غذا را می‌پزید، یک‌بار متن را تا آخر بخوانید. بیشتر خراب‌کاری‌ها نه از مواد اولیه، بلکه از ترتیب اشتباه کار پیش می‌آید.

قبل از روشن‌کردن اجاق

• مواد را قبل از شروع اندازه بگیرید.
• دما و زمان را با بافت غذا تنظیم کنید، نه فقط با عدد روی ساعت.
• چاشنی نهایی را بعد از چشیدن اضافه کنید.

حتما اتفاق افتاده که در تعطیلات تصمیم بگیرید با خانواده یا دوستان به پیک نیک، پارک، فضای سبز یا ویلا یا باغتون برید و روز قبلش با خودتون گفتید برم جوجه بگیرم و خودم طعم دارش کنم و فردا به سیخ بکشیم، روی منقل کباب کنیم و بزنیم دور هم کیف کنیم! خوب... حدس میزنم نتیجه چندان رضایت بخش نبوده که حالا دارید این مطلب رو میخونید! میتونم بهتون این وعده رو بدم که بعد از خوندن این مطلب، یکی از حرفه ای های بساط جوجه و بال و کتف کبابی خواهید شد.

اینجا اصلا قصد نداریم نحوه سیخ زدن جوجه کباب ساطوری برگ رو یاد بگیریم. کما اینکه بهتون قول میدم اون رو هم در مطلبی جداگانه بهتون آموزش بدم. تو این مطلب فقط قصد داریم یاد بگیریم چطور یک جوجه یا بال و کتف بسیار لذیذ نرم و ترد و آبدار رو مرینیت کنیم.

ابتدا کار همیشگی رو پس از خرید مرغ ها انجام میدیم. یعنی مرغ ها را، حالا هر قسمتی از مرغ که هست رو در محلول آب و نمک که خودمون درست کردیم، ۳۰ دقیقه میخوابونیم که کاملا بوی زهم و بد مرغ از بین بره.

پس از اون کاملا میشوریمشون، میریزیم تو آبکش که آب اضافیشون بره و سپس با این موادی که میگم مخلوط میکنیم.

فرض کنیم دو کیلو گرم مرغ داریم. برای دو کیلوگرم مرغ به این مواد نیاز داریم

دو عدد فلفل دلمه ای حتما سبز قطعه قطعه شده

دو عدد پیاز قطعه قطعه شده

یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه

دو قاشق غذاخوری نمک

سه قاشق چای خوری زعفران دم کرده

یک قاشق چای خوری هل آسیاب شده

دو قاشق غذاخوری سرکه سیب

دو قاشق غذاخوری آب لیموی طبیعی

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون تسویه نشده

سه حبه سیر ساطوری شده

تمامی این مواد را با هم مخلوط میکنیم، داخل مرغ ها میریزیم و مخلول مرینیت را با جوجه ها آنقدر ماساژ میدهیم تا کاملا مواد به خورد جوجه ها برود.

جوجه ها میبایست حدود ۱۲ ساعت درون این مخلوط استراحت کنند تا کاملا طعم مواد را جذب کنند و ترد و نرم شوند.

نتیجه فوق العاده خواهد بود و از طعم جوجه کباب شده تان لذت خواهید برد.

اگر نصف شب بود و حال و حوصله درست کردن غذا رو نداشتید یا مواد اولیش رو نداشتید میتونید تمامی غذاهای ایرانی شبانه رو از سایت شب‌فود سفارش بدید تا براتون درب منزل بفرستند.

همیشه سالم و شاد باشید.

حرف آخر

اگر نتیجه با عکس‌ها یکسان نشد نگران نباشید؛ قدرت اجاق، جنس ظرف و حتی رطوبت مواد روی زمان پخت اثر می‌گذارد.