طرز تهیه غذا

 طرز تهیه قورمه سبزی جنوبی مجلسی

 قورمه سبزی بدون شک پرطرفدارترین خورشت ایرانی است و اگر شما در ایران متولد شده باشید٫ طوری به قورمه سبزی تعصب دارید که احتمالا اگر

طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی

طرز تهیه قورمه سبزی شمالی مجلسی

قورمه سبزی بدون شک پرطرفدارترین خورشت ایرانی است و اگر شما در ایران متولد شده باشید٫ طوری به قورمه سبزی تعصب دارید که احتمالا اگر از شما بپرسند انتخاب اولتون تو غذاهای ایرانی چیه؟٫ جواب اولتون قورمه سبزی خواهد بود.
قورمه سبزی کمابیش به سبک ها و روش های مختلفی درست میشود که معروف ترین روش آن٫ درست کردن قورمه سبزی به روش شمالی است. یعنی مدلی که

حتما اتفاق افتاده که در تعطیلات تصمیم بگیرید با خانواده یا دوستان به پیک نیک٬ پارک٬ فضای سبز یا ویلا یا باغتون برید و روز قبلش با خودتون گفتید برم جوجه بگیرم و خودم طعم دارش کنم و فردا به سیخ بکشیم٫ روی منقل کباب کنیم و بزنیم دور هم کیف کنیم! خوب... حدس میزنم نتیجه چندان رضایت بخش نبوده که حالا دارید این مطلب رو میخونید! میتونم بهتون این وعده رو بدم که بعد از خوندن این مطلب٬ یکی از حرفه ای های بساط جوجه و بال و کتف کبابی خواهید شد.

اینجا اصلا قصد نداریم نحوه سیخ زدن جوجه

 زرشک پلو با مرغ ، اگر به صورت حرفه ای درست شود٫ تبدیل به یکی از خوشمزه ‌ترین غذاهای ایرانی میشود که در مهمانی‌ها و مراسم خاص جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا از ترکیب برنج دم شده همراه با زعفران، مرغ سرخ‌شده، زرشک تفت داده شده، رب گوجه فرنگی٫ خلال پسته و طعم دهنده هایی مانند فلفل دلمه ای و آلوی برقان درست میشود. طعم ترش و شیرین زرشک در کنار زعفران و مرغ سرخ شده، طعمی بی‌نظیر و دلچسب به این غذا می‌بخشد و همین امر در گذر زمان٫ این غذا را تبدیل به یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی کرده است. زرشک پلو به صورت مجلسی حتما میبایست با ران یا سینه مرغ سرخ شده درست شود و برای تزیین این غذا از خلال بادام، خلال پسته، زعفران دم ‌کرده و استفاده شود. سرو این غذا در مهمانی‌ها و مراسم رسمی و یا رستورانهای مجلل٫ اگر به صورت اصولی درست شود٫ همواره این سوال را به ذهن آنهایی که دارند از خوردن این غذای بینظیر ایرانی لذت میبرند٫ می آورد که حقیقتا طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی مجلسی چگونه است؟ اصولا فوت و فن های درست کردن زرشک پلو با مرغ به صورت حرفه ای چیست؟

طرز تهیه پیتزا پپرونی:

پیتزا به طور کلی غذایی (بخوانید نانی!) ایتالیایی است که با پنیر موزارلا، سبزیجات، گوجه فرنگی و ادویه جات معطر، روغن زیتون،  دقیقا مانند نان،

طرز تهیه جوجه چینی:

جوجه چینی همانطور که از اسمش پیداست، غذایی چینی است که به دلیل طعم خوب آن، بسیار فراگیر شده و به خصوص در کنار نودل چینی و تایلندی، در تمام دنیا مصرف بالایی دارد.

این غذا به طور معمول با سس تارتار ویا سس سوییت اند ساور یا چیلی تای خورده میشود.

این غذا جزو غذاهای سوخاری دسته بندی نمیشود چون بر خلاف غذاهای سوخاری با پودر سوخاری درست نمیشود و قبل از سرخ شدن در مایعی خمیری شکل به نام مایع پانکو قرار داده میشود.

مواد لازم برای درست کردن مایع سوخاری پانکو جوجه چینی:

برای درست کردن مایع جوجه چینی، کافیست یک پیمانه آرد سفید گندم نول را با یک پیمانه آرد دانه ریز ذرت مخلوط کنیم، یک قاشق چایخوری بکینگ پودر، یک قاشق چایخوری مایع خمیر خشک یا به همان مقدار مایع خمیر تر، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه میگو سوخاری پفکی:

میگو چینی یا میگو پفکی همانطور که از اسمش پیداست، غذایی چینی است که به دلیل طعم خوب آن، بسیار فراگیر شده و دیگر خیلی غذای چینی محسوب نمیشه! این غذا به خصوص در کنار نودل چینی و تایلندی، یا همراه با سیب زمینی سرخ کرده و سس کچاپ، سس تارتار یا سس چیلی تای در تمام دنیا مصرف بالایی دارد.

این غذا به طور معمول با سس تارتار، کچاپ، سس باربکیو ویا سس سوییت اند ساور یا چیلی تای خورده میشود.

این غذا جزو غذاهای سوخاری دسته بندی نمیشود چون بر خلاف غذاهای سوخاری با پودر سوخاری یا پودر پانکو درست نمیشود و قبل از سرخ شدن در مایعی خمیری شکل قرار داده میشود.

طرز تهیه مواد سوخاری:

برای درست کردن مایع سوخاری میگو پفکی که همان مایع جوجه چینی یا خمیر بنیه است، کافیست یک پیمانه آرد سفید گندم نول را با یک

طرز تهیه سس تارتار:

سس تارتار یک سس مدیترانه ای است برای طعم دادن به غذاهای دریایی یا سوخاری پفکی که معمولا با پایه سس مایونز درست میشود.

این سس با جوجه چینی، میگو پفکی، انواع صدف ها، انواع حلزون ها، انواع خرچنگ ها و لابستر ها، ماهی های فیله سفید، انواع سوخاری و غذاهای گیاهی استفاده میشود.

این سبک از غذاها به طور معمول با سس تارتار ویا سس سوییت اند ساور یا چیلی تای خورده میشود.

مواد لازم:

مواد لازم برای درست کردن سس تارتار، سس مایونز، پیاز سفید(بهتر است از پیازچه استفاده شود)، خیار شور(دقت کنید شور، منظور خیارشور سرکه ای نیست!)، نمک، فلفل سیاه، جعفری تازه و ترخون تازه، کمی آب لیموی تازه و چند حبه سیر تازه میباشد.

طرز تهیه سس تارتار:

طرز تهیه خمیر پیتزا به روش آمریکایی:

پیتزا به طور کلی غذایی (بخوانید نانی!) ایتالیایی است که با پنیر موزارلا، سبزیجات، گوجه فرنگی و ادویه جات معطر، روغن زیتون،  دقیقا مانند نان، درون فر یا کوره یا تنور درست میشود.

در درست کردن پیتزاهای با خمیر ایتالیایی، اولویت با پرداخت خمیر به صورت نازک، مواد کم ولی طعم و بوی منحصر به فرد ریحان و سبزیجات معطر، گوجه فرنگی، روغن زیتون و سیر است.

ایتالیایی هایی که به آمریکا مهاجرت کرده بودند، در ابتدای قرن بیستم، نوع دیگری از پیتزا را با خمیر ترش و مواد بیشتر پروئینی درست کردند که اصطلاحا الان به آن پیتزا آمریکایی میگوییم.

در این نوشته قصد داریم، طرز تهیه خمیر پیتزا به روش آمریکایی و دقیقا به صورتی که در رستوران و فست فود شبانه شبفود ویا مجموعه رستورانهای کرنبری آماده میشود  را آموزش دهیم.